يعد الأستاذ سالم الكبيسي أحد المحامين الإماراتيين المخضرمين، حيث حصل على ترخيص مزاولة مهنة المحاماة عام 1982 تحت الرقم الاتحادي 63. كما تم قيده في سجل المحامين بإمارة أبوظبي برقم 13، وفي محاكم إمارة دبي برقم 106. وشغل سابقاً منصب أمين عام مجلس الإدارة ومدير الشؤون القانونية بالمصرف المركزي لدولة الإمارات العربية المتحدة لأكثر من عشرين عاماً، قبل أن يتولى منصب مدير وحدة تطوير القوانين. وفي عام 2006 أسس مكتب سالم الكبيسي للمحاماة والاستشارات القانونية، مستفيداً من خبرته الطويلة لتقديم خدمات قانونية وفق أعلى المعايير المهنية والدولية.